Recept: Mediterrane Pastasalade
Deze Mediterrane pastasalade van Sergio Salvador is een fris en kleurrijk gerecht dat laat zien hoe eenvoudig en smaakvol koken kan zijn. De volle smaak van Spiga Negra pasta combineert mooi met frisse appel, romige kaas en knapperige groenten.
De dressing van moscatelazijn, Happy Orange mosterd en extra vergine olijfolie zorgt voor een subtiel zoetzure balans die alles samenbrengt.
Licht, eerlijk en vol natuurlijke smaken, ideaal als lunch, bijgerecht of als snelle maaltijd op een zonnige dag.
Bekijk hiernaast de video hoe je dit heerlijke recept maakt!
Ingrediënten (2-3 personen)
- 200 g Spiga Negra pasta
- 1 tl zout
- 2 el moscatelazijn
- 1½ tl Happy Orange mosterd
- 6 el extra vergine olijfolie
- 100 g slamix
- 8–10 (cherry)tomaatjes, gehalveerd
- ½ rode ui, dun gesneden
- ½ komkommer, in halve plakjes
- 80 g kaas naar keuze (feta, geitenkaas of blauwe kaas passen goed)
- ½ groene appel, in schijfjes
- Extra slamix voor de afwerking
Bereidingswijze
Kook de pasta:
Kook de Spiga Negre pasta in ruim gezouten water tot deze gaar is. Giet af en laat afkoelen.
Maak de dressing:
Los het zout op in de moscatelazijn. Voeg de Happy Orange mosterd toe en meng goed.
Klop er vervolgens geleidelijk de olijfolie door met een garde tot een romige dressing ontstaat.
Stel de salade samen:
Leg de afgekoelde pasta op het bord of in een schaal.
Verdeel er achtereenvolgens over: slamix, tomaatjes, rode ui, komkommer, kaas en groene appel.
Voeg extra sla toe voor volume.
Afwerken:
Besprenkel royaal met de dressing en serveer direct.
Smullen maar!
