Ossenhaas met Happy Orange Mustard-Kruidensaus

Dit mediterrane gerecht van chef Sergio Salvador laat zien hoe eenvoudig én bijzonder goed eten kan zijn. Malse ossenhaas (of kipfilet) wordt geserveerd met romige aardappelpuree, verse groene aspergepunten en een aromatische saus van onze Happy Orange Mustard, mediterraan zeezout, verse kruiden en extra vergine olijfolie.

Het resultaat is een perfecte balans tussen hartig, fris en lichtzoet – ideaal voor een speciaal diner of gewoon om jezelf te verwennen met iets heerlijks.

Een recept dat mediterrane vakmanschap en pure productkwaliteit samenbrengt – rechtstreeks geïnspireerd door de smaken van Valencia.

Bekijk de video en kook stap voor stap mee met Sergio!

Ingrediënten (4 personen)

4 stukken ossenhaas
1 middelgrote aardappel om te koken
12 aspergepunten
100 ml kookroom
Verse kruiden naar smaak
Happy Orange Mustard
Extra vergine olijfolie
Mediterrane zeezout

Stap voor stap:

Prak de aardappelen en breng ze op smaak met Mediterrane zeezout en een scheutje extra vergine olijfolie.
Bak de ossenhaas (of kipfilet) kort aan in de pan en kruid met de mediterrane zeezout.
Bestrijk het vlees met Happy Orange Mustard en plaats het in de oven op 180 °C tot de gewenste gaarheid is bereikt.
Meng de kookroom met het mediterrane zeezout en de happy orange mustard.
Kook de aspergepunten twee minuten en koel ze direct daarna in ijswater.
Mix verse kruiden, zoals basilicum en dille, met extra vergine olijfolie en laat de olie even trekken. Zeef daarna fijn.
Voeg de aromatische kookroom en het kruidenolie toe en roer kort, zodat de saus niet helemaal mengt en een smeuïge textuur behoudt.
Serveer met de aardappelpuree, de ossenhaas, de asperges en wat rucola. Lepel er wat saus over en serveer direct.